Studie:
Bier Monitor 2020

Repräsentative Verbraucherumfrage zu Einstellungen, Konsum- und Kaufverhalten sowie Erhebung verschiedener Marken-Indikatoren

1.229 repräsentativ befragte Personen, 146 analysierte Biermarken, 32 Markenimage-Analysen, über 200 Abbildungen

Infografik Bier Monitor 2020

Der Bier Monitor 2020 erhebt Einstellungen, allgemeines Bierkonsumverhalten und eine Vielzahl spezifischer Schlüsselindikatoren.

Hintergrund

Deutschlands Biermarkt zeichnet sich nach wie vor durch eine unbegrenzt erscheinende Anzahl verschiedener Biermarken sowie eine breite Sortenpalette aus. Trotz dieser Vielfalt dominieren, neben vielen kleineren und oftmals nur regional vertretenen Biermarken, einige große, teilweise auch international agierende, Brauereigruppen den Markt. Über viele Jahre präsentierte sich Deutschlands Brauereiwirtschaft als stagnierendes Gebilde mit konstant rückläufigen Absatzzahlen. Während vielfach ein geschärftes Gesundheitsbewusstsein der Bevölkerung zur Erklärung dieser Entwicklung angeführt wurde, blieb die Branche Innovationen mit Potenzial zur Trendumkehr schuldig – stattdessen wurde ein erbitterter Preiskampf geführt.

Relevanz

Zuletzt sorgten zwei Entwicklungen für Bewegung am deutschen Biermarkt: Einerseits entstanden innerhalb der letzten Jahre zahlreiche kleine Betriebe, die hochwertige Biere mit mehr Eigengeschmack produzieren – sogenanntes Craft Beer. Andererseits war, als direkte Folge des neuen Gesundheitsbewusstseins, ein steigender Bedeutungszuwachs alkoholfreier Bierprodukte zu verzeichnen. In der Summe dieser Entwicklungen steht ein sich immer weiter differenzierendes Angebot mit der Tendenz zu Unübersichtlichkeit. Um die Herausforderungen einer solchen Situation zu bewältigen, benötigen die Marktteilnehmer einen hinreichenden und validen Einblick in den gesamten deutschen Biermarkt. Der Bier Monitor 2020 erfasst, neben der Marktlage etablierter Hersteller und Sorten, in ausführlicher Weise die Segmente Craft Beer, Biermischgetränke sowie alkoholfreies Bier.

Zielsetzung

Der Bier Monitor 2020 beleuchtet umfassend den Status quo des deutschen Biermarktes.

Die Studie erhebt neben aktuellen Einstellungen sowie dem allgemeinen Bierkonsumverhalten, eine Vielzahl spezifischer Schlüsselindikatoren wie Markenbewusstsein, Markenkonsum und Markenimage.

Dabei werden, zusätzlich zu den etablierten national und regional vermarkteten Sorten bekannter Hersteller, insbesondere auch die Themen Craft Beer, Biermischgetränke und alkoholfreies Bier in die Analyse einbezogen und deren Marken-KPIs ermittelt.

Die Basis hierfür liefert eine Befragung unter 1.229 in Deutschland lebenden Bierkonsumenten.

Die Studie ergründet den Untersuchungsgegenstand aus unterschiedlichen Perspektiven.

Themen der Umfrage

  • Allgemeine Einstellungen
  • Konsum- und Kaufverhalten
  • Pfandbewusstsein
  • Markenwahrnehmung und Zielgruppen
  • Zusätzlicher Fokus auf: Craft Beer, Biermischgetränke, Alkoholfreies Bier

Studiendesign

  • Methode: Online-Umfrage
  • Region: Deutschland
  • Anzahl der Befragten: 1.229
  • Stichprobe: Bevölkerungsrepräsentative Quotenstichprobe von in Deutschland lebenden Personen zwischen 16 und 69 Jahren
  • Erhebungszeitraum: 26.09.2019 - 08.10.2019
  • Erläuterungen und Details zu Stichprobenziehung, Repräsentativität und Genauigkeit der Studie finden Sie in unserem Beitrag zu Repräsentativität und Genauigkeit von Marktforschungsstudien

Quoten

  • Geschlecht
  • Alter
  • Bundesland

In der Studie wurde unterschiedlichen Fragestellungen nachgegangen.

Einstellungen, Konsum- und
Kaufverhalten

  • Welche Einstellungen haben Konsumenten gegenüber Bier und auf welche Merkmale und Eigenschaften legen sie wert?
  • Wie häufig werden verschiedene Biersorten getrunken und von wem? Wie ist das Biereinkaufsverhalten der Haushalte?
  • Wird das Pfand in die Kaufentscheidung einbezogen? Wissen die Verbraucher überhaupt wie viel Pfand erhoben wird?

Marken-Indikatoren

  • Welchen Bekanntheitsgrad haben verschiedene Biermarken?
  • Wie häufig werden diese konsumiert?
  • Welche sind die Lieblingsmarken?
  • Wie bewerten die Biertrinker deren Image?

Craft Beer

  • Wie bekannt ist unter den Biertrinkern Craft Beer und wie häufig wird es getrunken?
  • Wie bekannt sind verschiedene Marken? Wie oft werden diese getrunken?

Biermischgetränke

  • Welche Einstellungen haben die Konsumenten zu Biermischgetränken?
  • Welche Marken für Biermischgetränke sind bekannt und wie häufig werden diese getrunken?
  • Welche sind die Lieblingsmarken?

Alkoholfreies Bier

  • Welche Einstellungen haben die Konsumenten zu alkoholfreiem Bier?
  • Welche Marken für alkoholfreies Bier sind bekannt und wie häufig werden diese getrunken?
  • Welche sind die Lieblingsmarken?

In der Studie wurden 146
Biermarken untersucht.

Nationales Bier
  • 5,0 Original*
  • Astra*
  • Augustiner**
  • Beck's**
  • Berliner Kindl*
  • Berliner Pilsener*
  • Bitburger**
  • Carlsberg
  • Clausthaler
  • Corona Extra*
  • Diebels
  • Duckstein
  • Erdinger**
  • Flensburger*
  • Franziskaner**
  • Guinness*
  • Hasseröder*
  • Heineken*
  • Holsten
  • Jever**
  • Karlsberg
  • König(-Pilsener)**
  • Köstritzer*
  • Krombacher**
  • Lübzer*
  • Oettinger**
  • Paulaner**
  • Pilsner Urquell*
  • Radeberger**
  • Schöfferhofer**
  • Veltins**
  • Warsteiner**

  • **Vollständige Analyse: Markenimages und Lieblingsmarke (Markenbindung)
    *Teilanalyse: Analyse der Markenimages

    Die nicht gekennzeichneten Marken wurden in die Analyse der ungestützten und/oder gestützten Bekanntheitswerte und der Konsumhäufigkeit einbezogen.
Regionales Bier
  • Andechser*
  • Binding
  • Brinkhoff's
  • Gaffel
  • Dinkelacker
  • Distelhäuser
  • Dortmunder Union
  • Eichbaum
  • Einbecker
  • Feldschlösschen
  • Freiberger
  • Früh*
  • Fürstenberg
  • Gilden
  • Grüner
  • Haake-Beck
  • Hannen
  • Herforder
  • Herrenhäuser
  • Krautheimer
  • Kulmbacher
  • Licher
  • Löwenbräu*
  • Maisel
  • Mönchshof*
  • Reissdorf
  • Rothaus*
  • Sternburg
  • Stuttgarter Hofbräu
  • Tucher
  • Wernesgrüner*
  • Würzburger Hofbräu

  • *Teilanalyse: Analyse der Markenimages
    Die nicht gekennzeichneten Marken wurden in die Analyse der ungestützten und/oder gestützten Bekanntheitswerte und der Konsumhäufigkeit einbezogen.
Craft Beer
  • Anchor Brewing
  • AND UNION
  • Berliner Berg
  • Samuel Adams
  • Braukunst Berlin
  • BrewDog
  • BRLO
  • Brooklyn
  • Buddelship
  • Camba Bavaria
  • Camden Town Brewery
  • Craftwerk
  • CREW Republic
  • Einstök
  • Hanscraft & Co.
  • Hopfenstopfer
  • Hopfmeister
  • Kehrwieder
  • Kona Brewing
  • Landgang Brauerei
  • Maisel & Friends
  • Mikkeller
  • Munich Brew Mafia
  • Propeller
  • Ratsherrn
  • Rügener Insel-Brauerei
  • Stone Brewing
  • Störtebeker
  • Tilmans Biere
  • Lemke Berlin
  • Vielanker
  • Vulkan Brauerei

  • Diese Marken wurden in die Analyse der ungestützten und/oder gestützten Bekanntheitswerte und der Konsumhäufigkeit einbezogen.
Biermischgetränke
  • Beck's Ice
  • Beck's Green Lemon
  • Krombacher Radler/Radler Naturtrüb
  • Bitburger Radler
  • Bitburger Cola
  • Warsteiner Sunrise/Summer Breeze/Lemon
  • Warsteiner Radler
  • Paulaner Weißbier-Zitrone Naturtrüb
  • Paulaner Natur Grapefruit Biermix/Natur Radler
  • Franziskaner Natur Russ
  • Veltins V+ (u.a. Grapefruit/Energy/Lemon/Cola)
  • Veltins Radler
  • Schöfferhofer Grapefruit
  • Schöfferhofer Zitrone
  • König Pilsener Radler
  • Hasseröder Radler
  • Oettinger Radler/Radler Naturtrüb
  • Oettinger Mixed Bier & Cola
  • Astra Kiezmische
  • Astra Rakete
  • Rothaus Radler Zäpfle
  • MiXery
  • Desperados
  • Salitos
  • Flensburger Radler

  • Diese Marken wurden in die Analyse der ungestützten und/oder gestützten Bekanntheitswerte und der Konsumhäufigkeit einbezogen.
Alkoholfreies Bier
  • Beck's Blue
  • Beck's Green Lemon Zero
  • Krombacher 0,0% (Pils, Weizen, Radler, Grapefruit)
  • Krombacher Alkoholfrei (Pils, Weizen, Radler)
  • Erdinger Alkoholfrei
  • Erdinger Alkoholfrei Grapefruit/Zitrone
  • Bitburger 0,0% (Pils, Radler, Grapefruit)
  • Warsteiner Alkoholfrei (Pils, Herb usw.)
  • Warsteiner Radler Alkoholfrei
  • Paulaner Hefe-Weißbier Alkoholfrei
  • Paulaner Weißbier-Zitrone/Natur Radler Alkoholfrei
  • Franziskaner Alkoholfrei
  • Franziskaner Alkoholfrei Holunder/Zitrone/Blutorange
  • Veltins Pilsener Alkoholfrei 0,0%
  • Veltins Radler Alkoholfrei 0,0%
  • Schöfferhofer Weizen Alkoholfrei
  • Schöfferhofer Grapefruit Alkoholfrei
  • Jever Fun Alkoholfrei
  • Jever Fun Zitrone Alkoholfrei
  • König Pilsener Alkoholfrei
  • Oettinger Alkoholfrei
  • Oettinger Radler Alkoholfrei
  • Rothaus Alkoholfrei (Tannenzäpfle, Hefeweizen)
  • Flensburger Frei
  • Flensburger Radler Alkoholfrei

  • Diese Marken wurden in die Analyse der ungestützten und/oder gestützten Bekanntheitswerte und der Konsumhäufigkeit einbezogen.

Studieninhalt

  • Einstellungen, Konsum- und Kaufverhalten

    • Allgemeine Einstellungen
    • Wichtige Merkmale und Geschmackseigenschaften
    • Präferierte Biersorten
    • Konsumform und -häufigkeit
    • Getränke- und Biereinkauf im Haushalt
    • Pfandbewusstsein
  • Marken-Indikatoren

    • Markenbekanntheit
    • Markenkonsum
    • Markenimages
  • Craft Beer

    • Begriffsbekanntheit
    • Konsumverhalten
    • Merkmale und Geschmackseigenschaften
    • Assoziationen von Nicht-Craft Beer-Trinkern
    • Markenbekanntheit und Markenkonsum
  • Biermischgetränke

    • Konsum- und Kaufverhalten
    • Markenbekanntheit und Markenkonsum
    • Trinkertypologie Biermischgetränke
  • Alkoholfreies Bier

    • Konsum- und Kaufverhalten
    • Markenbekanntheit und Markenkonsum
    • Trinkertypologie Alkoholfreies Bier

Studienauszüge

Die Daten wurden anschaulich in einem umfangreichen Schaubildbericht aufbereitet, so dass die Ergebnisse einfach abgelesen werden können.
Studie: Bier Monitor 2020
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  • 1.229 befragte Personen
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