Glutenfrei Monitor 2020

Umfrage zu aktuellen Einstellungen, Ernährungs- und Einkaufsverhalten sowie Markenkonsum und -bewertung

Detailergebnisse für 20 untersuchte Hersteller glutenfreier Ersatzprodukte, 714 befragte Personen, über 100 Abbildungen

Infografik Glutenfrei Monitor 2020

Der Glutenfrei Monitor 2020 erhebt Einstellungen, das Kaufverhalten und eine Vielzahl markenspezifischer Schlüsselindikatoren.

Hintergrund

Das Ernährungsverhalten einer immer größer werdenden Verbraucherzahl ist durch eine steigende Sensibilisierung für die eigene Gesundheit betreffende Fragen gekennzeichnet. Im Zuge dieser Entwicklung werden Ernährungsentscheidungen nicht mehr ausschließlich an unmittelbaren Genussbedürfnissen ausgerichtet. Immer häufiger ist eine bewusste Rücksichtnahme auf das langfristige Wohlbefinden Haupttreiber des Verhaltens. U.a. deshalb äußern zunehmend mehr Verbraucher den Wunsch nach einer glutenfreien Ernährung. In der Folge ist seit Jahren ein stetiges Wachstum des Marktes für glutenfreie Ersatzprodukte zu beobachten. Dementsprechend sind nicht mehr nur hochspezialisierte Hersteller im Markt vertreten. Längst sind große Akteure der Nahrungsmittelindustrie mit Produktsparten sowie Supermarkt- und Discounterketten mit Eigenmarken präsent.

Relevanz

Vor allem zwei gesellschaftliche Entwicklungen prägen seit jeher den Markt glutenfreier Ersatzprodukte: Obwohl schon seit Jahrzenten diagnostizierbar, hielten die Krankheitsbilder Zöliakie und Gluten- bzw. Weizensensitivität erst in jüngerer Zeit Einzug in eine breite öffentliche Debatte. Im Zuge dieser Entwicklung ist zudem das Aufkommen eines in zahlreichen Fällen trendgesteuerten Verzichts auf Gluten zu beobachten. Aktuellen Schätzungen zufolge liegt der Anteil der an einer Unverträglichkeit leidenden Deutschen bei unter einem Prozent. Der Anteil der Bundesbürger, die ohne konkreten Befund auf Gluten verzichten, dagegen bei sieben bis zehn Prozent. Sowohl für Hersteller als auch für Händler ist angesichts des riesigen Marktpotenzials entscheidend, sich des Ernährungs- und Konsumverhaltens beider Verbrauchergruppen bewusst zu werden.

Zielsetzung

Der Glutenfrei Monitor 2020 beleuchtet umfassend den Status quo des deutschen Marktes glutenfreier Ersatzprodukte.

Die Studie erhebt die Einstellungen sowie das Ernährungs- und Kaufverhalten deutscher Verbraucher, die auf Gluten verzichten/bereits verzichteten. Zudem gibt sie Aufschluss über eine Vielzahl markenspezifischer Schlüsselindikatoren, wie z.B. Bekanntheit, Konsum oder Image.

Die Basis hierfür liefert eine Befragung mit einer Stichprobengröße von 714 in Deutschland lebenden Personen, die auf Gluten verzichten/bereits verzichteten.

Die Studie untersucht das Thema glutenfreie Ernährung aus unterschiedlichen Perspektiven.

Themen der Umfrage

  • Ernährungsverhalten
  • Konsum- und Kaufverhalten
  • Kauf von Ersatzprodukten
  • Markenposition
  • Markenwahrnehmung

Studiendesign

  • Methode: Online-Umfrage
  • Region: Deutschland
  • Anzahl der Befragten: 714
  • Stichprobe: Stichprobe von in Deutschland lebenden Personen zwischen 16 und 69 Jahren
  • Auswahlkriterium: Zöliakie bzw. Gluten-/Weizensensitivität oder aktueller/zurückliegender Verzicht auf Gluten
  • Erhebungszeitraum: 11.06.2020 - 22.06.2020

Demografie der Stichprobe

  • Grund für Glutenverzicht
    Zöliakie/Sensitivität: 19%
    ohne Befund: 81%
  • Geschlecht
    Frauen: 67%
    Männer: 33%
  • Alterstruktur
    16-19: 10% | 20-29: 25%
    30-39: 25% | 40-49: 17%
    50-59: 14% | 60-69: 9%

In der Studie wurde unterschiedlichen Fragestellungen nachgegangen.

Ernährungsverhalten

  • Auf welche Aspekte wird bei der Ernährung geachtet?
  • Welche Faktoren beeinflussen die Ernährung?
  • Welche Einschränkungen erfährt man durch den Verzicht auf glutenhaltige Produkte?
  • Wie lange wird die spezifische Ernährungsweise schon praktiziert?
  • Wird die Ernährung im sozialen Umfeld akzeptiert?

Kaufverhalten

  • Wo und wie häufig kaufen die Verbraucher ein?
  • Auf welche Produkteigenschaften wird beim Einkauf geachtet?
  • Welche Aspekte der Nachhaltigkeit sind beim Konsum am relevantesten?

Ersatzprodukte

  • Wurden bereits Ersatzprodukte gekauft/verwendet?
  • Warum werden diese gekauft?
  • Besteht eine Bereitschaft zur zukünftigen Verwendung?
  • Welche Aspekte spielen beim Kauf eine Rolle?
  • Welche Art Ersatzprodukte werden gekauft?
  • In welchen Bereichen sollte der Markt zukünftig mehr Produktalternativen bereithalten?

Marken-Indikatoren

  • Wie bekannt sind die verschiedenen Marken glutenfreier Ersatzprodukte?
  • Wie häufig werden diese gekauft?
  • Welche Marken werden weiterempfohlen?
  • Wie wird deren Image bewertet?

In der Studie wurden unterschiedliche Hersteller glutenfreier Ersatzprodukte getestet.

  • 3 Pauly glutenfrei1 2
  • Alnatura
  • Alnavit1
  • Barilla Glutenfrei
  • Bauckhof2
  • Bofrost
  • dmBio Glutenfrei
  • enerBIO (Rossmann)
  • enjoyfree (AldiSüd)1 2
  • free (Kaufland)
  • free from Gluten (Lidl)
  • freivon (Rewe)
  • Hammermühle2
  • Poensgen1
  • Ruf Glutenfrei
  • Schär
  • Schneekoppe Glutenfrei
  • Schnitzer1 2
  • Seitz Glutenfrei
  • Werz
  • 1Geringe Fallzahl: Ergebnisse der Weiterempfehlungsmetrik lassen nur bedingt Rückschlüsse auf die Grundgesamtheit der Markennutzer zu.

    2Geringe Fallzahl: Ergebnisse der Imagebewertung lassen nur bedingt Rückschlüsse auf die Grundgesamtheit der Markenkenner zu.

Studieninhalt

  • Ernährungsverhalten

    • Gründe/Aspekte der Ernährung
    • Beginn der Ernährungsform
    • Einschränkungen und Konsequenzen
    • Anteil Freunde/Familie
  • Kaufverhalten

    • Kaufverhalten allgemein
    • Produkteigenschaften
    • Nachhaltigkeit
  • Ersatzprodukte

    • Kaufverhalten
    • Produktgruppen
    • Auswahlkriterien
    • Mahlzeiten
    • Verwendung
    • Zukünftiges Angebot
  • Marken und Hersteller

    • Ungestützte Markenbekanntheit
    • Gestützte Markenbekanntheit
    • Relevant Set
    • Kauf
    • Wiederkauf
    • Weiterempfehlung
    • Markenimage

Studienauszüge

Die Daten wurden anschaulich in einem umfangreichen Schaubildbericht aufbereitet, so dass die Ergebnisse einfach abgelesen werden können.
Studie: Glutenfrei Monitor 2020
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GLUTENFREI MONITOR 2020

€ 1.150

  • PDF, 110 Seiten
  • Umfrage unter Verbrauchern, die auf Gluten verzichten/bereits verzichteten
  • Detailergebnisse zu den Themen Ernährungs- und Kaufverhalten, Konsum von Ersatzprodukten, Markenposition sowie -image
  • Analyse von 20 Marken glutenfreier Ersatzprodukte
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