Laktosefrei Monitor 2020

Umfrage zu aktuellen Einstellungen, Ernährungs- und Einkaufsverhalten sowie Markenkonsum und -bewertung

Detailergebnisse für 10 untersuchte Hersteller laktosefreier Ersatzprodukte, 870 befragte Personen, über 90 Abbildungen

Infografik Glutenfrei Monitor 2020

Der Laktosefrei Monitor 2020 erhebt Einstellungen, das Kaufverhalten und eine Vielzahl markenspezifischer Schlüsselindikatoren.

Hintergrund

Das Ernährungsverhalten einer immer größer werdenden Verbraucherzahl ist durch eine steigende Sensibilisierung für die eigene Gesundheit betreffende Fragen gekennzeichnet. Im Zuge dieser Entwicklung werden Ernährungsentscheidungen nicht mehr ausschließlich an unmittelbaren Genussbedürfnissen ausgerichtet. Immer häufiger ist eine bewusste Rücksichtnahme auf das langfristige Wohlbefinden Haupttreiber des Verhaltens. U.a. deshalb äußern zunehmend mehr Verbraucher den Wunsch nach einer laktosefreien Ernährung. In der Folge ist seit Jahren ein stetiges Wachstum des Marktes für laktosefreie Ersatzprodukte zu beobachten. Dementsprechend sind nicht mehr nur hochspezialisierte Hersteller im Markt vertreten. Längst sind große Akteure der Nahrungsmittelindustrie mit Produktsparten sowie Supermarkt- und Discounterketten mit Eigenmarken präsent.

Relevanz

Vor allem zwei gesellschaftliche Entwicklungen prägen den Markt laktosefreier Ersatzprodukte: Obwohl schon seit Jahrzenten diagnostizierbar, hielt das Krankheitsbild der Laktoseintoleranz in jüngerer Zeit verstärkt Einzug in eine breite öffentliche Debatte. Im Zuge dieser Entwicklung ist zudem das Aufkommen eines in zahlreichen Fällen trendgesteuerten Verzichts auf Laktose zu beobachten. Verschiedenen Schätzungen zufolge liegt der Anteil der an einer Intoleranz leidenden Deutschen aktuell bei 10 bis 20 Prozent.

Sowohl für Hersteller als auch für Händler ist angesichts des riesigen Marktpotenzials entscheidend, sich des Ernährungs- und Konsumverhaltens beider Verbrauchergruppen bewusst zu werden.

Zielsetzung

Der Laktosefrei Monitor 2020 beleuchtet umfassend den Status quo des deutschen Marktes laktosefreier Ersatzprodukte.

Die Studie erhebt die Einstellungen sowie das Ernährungs- und Kaufverhalten deutscher Verbraucher, die aktuell auf Laktose verzichten bzw. in der Vergangenheit darauf verzichtet haben. Zudem gibt sie Aufschluss über eine Vielzahl markenspezifischer Schlüsselindikatoren, wie z.B. Bekanntheit, Konsum oder Image.

Die Basis hierfür liefert eine Befragung mit einer Stichprobengröße von 870 in Deutschland lebenden Personen, die auf Laktose verzichten bzw. verzichtet haben.

Die Studie untersucht das Thema laktosefreie Ernährung aus unterschiedlichen Perspektiven.

Themen der Umfrage

  • Ernährungsverhalten
  • Konsum- und Kaufverhalten
  • Kauf von Ersatzprodukten
  • Markenposition
  • Markenwahrnehmung

Studiendesign

  • Methode: Online-Umfrage
  • Region: Deutschland
  • Anzahl der Befragten: 870
  • Stichprobe: Stichprobe von in Deutschland lebenden Personen zwischen 16 und 69 Jahren
  • Auswahlkriterium: Laktoseintoleranz oder aktueller/zurückliegender Verzicht auf Laktose
  • Erhebungszeitraum: 11.06.2020 - 22.06.2020

Demografie der Stichprobe

  • Grund für Laktoseverzicht
    Laktoseintoleranz: 38%
    ohne Befund: 62%
  • Geschlecht
    Frauen: 68%
    Männer: 32%
  • Alterstruktur
    16-19: 11% | 20-29: 29%
    30-39: 22% | 40-49: 15%
    50-59: 14% | 60-69: 9%

In der Studie wurde unterschiedlichen Fragestellungen nachgegangen.

Ernährungsverhalten

  • Auf welche Aspekte wird bei der Ernährung geachtet?
  • Welche Faktoren beeinflussen die Ernährung?
  • Welche Einschränkungen erfährt man durch den Verzicht auf laktosehaltige Produkte?
  • Wie lange wird die spezifische Ernährungsweise schon praktiziert?
  • Wird die Ernährung im sozialen Umfeld akzeptiert?

Kaufverhalten

  • Wo und wie häufig kaufen die Verbraucher ein?
  • Auf welche Produkteigenschaften wird beim Einkauf geachtet?
  • Welche Aspekte der Nachhaltigkeit sind beim Konsum am relevantesten?

Ersatzprodukte

  • Wurden bereits Ersatzprodukte gekauft/verwendet?
  • Warum werden diese gekauft?
  • Besteht eine Bereitschaft zur zukünftigen Verwendung?
  • Welche Aspekte spielen beim Kauf eine Rolle?
  • Welche Art Ersatzprodukte werden gekauft?
  • In welchen Bereichen sollte der Markt zukünftig mehr Produktalternativen bereithalten?

Marken-Indikatoren

  • Wie bekannt sind die verschiedenen Marken laktosefreier Ersatzprodukte?
  • Wie häufig werden diese gekauft?
  • Welche Marken werden weiterempfohlen?
  • Wie wird deren Image bewertet?

In der Studie wurden unterschiedliche Hersteller laktosefreier Ersatzprodukte getestet.

  • free (Kaufland)
  • freivon (Rewe)
  • LAC
  • Landliebe Laktosefrei
  • L-frei (Edeka)
  • Milbona free from Laktose (Lidl)
  • Milsani Laktosefrei (Aldi Nord)
  • MinuLakt (Aldi Süd)
  • MinusL
  • VivaVital Laktosefrei

Studieninhalt

  • Ernährungsverhalten

    • Gründe/Aspekte der Ernährung
    • Beginn der Ernährungsform
    • Einschränkungen und Konsequenzen
    • Anteil Freunde/Familie
  • Kaufverhalten

    • Kaufverhalten allgemein
    • Produkteigenschaften
    • Nachhaltigkeit
  • Ersatzprodukte

    • Kaufverhalten
    • Produktgruppen
    • Auswahlkriterien
    • Mahlzeiten
    • Verwendung
    • Zukünftiges Angebot
  • Marken und Hersteller

    • Ungestützte Markenbekanntheit
    • Gestützte Markenbekanntheit
    • Relevant Set
    • Kauf
    • Wiederkauf
    • Weiterempfehlung
    • Markenimage

Studienauszüge

Die Daten wurden anschaulich in einem umfangreichen Schaubildbericht aufbereitet, so dass die Ergebnisse einfach abgelesen werden können.
Studie: Laktosefrei Monitor 2020
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  • PDF, 94 Seiten
  • Umfrage unter Verbrauchern, die auf Laktose verzichten bzw. in der Vergangenheit verzichtet haben
  • Detailergebnisse zu den Themen Ernährungs- und Kaufverhalten, Konsum von Ersatzprodukten, Markenposition sowie -image
  • Analyse von 10 Marken laktosefreier Ersatzprodukte
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