Studie: Fleischersatz Monitor 2024

Aspekte wie Tierwohl, Umweltbewusstsein und nachhaltige Lebensstile gewinnen für eine stetig wachsende Verbraucherzahl immer mehr an Bedeutung, sodass sich auch die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten in Deutschland über die letzten Jahre deutlich erhöht hat. Wie bei vielen anderen Produktkategorien auch, möchten Verbraucher hier nicht nur eine hohe Qualität und einen überzeugenden Geschmack, sondern ebenso ethische wie ökologische Verantwortung erkennen. Diese steigende Sensibilisierung der Konsumenten für umweltfreundliche und ethisch hergestellte Produkte trifft auf eine Lebensmittelindustrie, die sich wandelt und immer vielfältiger wird.

Fleischersatzprodukte gewinnen in Deutschland zunehmend an Popularität, angetrieben durch das wachsende Bewusstsein für Umwelt, Gesundheit und Tierwohl. Diese Entwicklung hat zu einer vielfältigen Auswahl an Alternativen geführt, die von Tofu und Seitan bis hin zu innovativen Produkten auf Basis von Pflanzenproteinen reichen. Große Lebensmittelketten und Supermärkte erweitern kontinuierlich ihr Sortiment an Fleischersatzprodukten, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Dabei spielen nicht nur vegetarische und vegane Ernährungsstile eine Rolle, sondern auch der Trend hin zu einer flexitarischen Ernährung, bei der Fleischkonsum reduziert, aber nicht komplett ausgeschlossen wird. Die Hersteller setzen dabei Angesichts dieser Entwicklungen ist es für Hersteller wie auch Händler von großer Bedeutung, ein klares Verständnis für die Wünsche und das Kaufverhalten der Verbraucher zu entwickeln. Dies ermöglicht eine Produktentwicklung anhand realer Anforderungen und Kundenbedürfnissen.

Mithilfe des Fleischersatz Monitors 2024 wird die Grundlage für zukünftige Monitorstudien im Bereich vegane Ernährung / Fleischersatz / Cultured Meat geschaffen. Das langfristige Ziel ist die Entwicklung einer validen Studienreihe, die es ermöglicht, das Konsumentenverhalten auf dem deutschen Markt über einen längeren Zeitraum zu beobachten, zu vergleichen und Entwicklungen sowie Trends frühzeitig zu evaluieren.